Laboratorio didattico: la cucina flambè.

La cucina flambé è anche definita come cucina di sala, ed è la parte più spettacolare dei piatti elaborati davanti a clienti. In una sala ristorante richiede, da parte del cameriere di sala, conoscenza di tecniche di cucina, una preparazione, disinvoltura e padronanza nell'eseguire la ricetta. L'uso della cucina flambé si può utilizzare per primi piatti, per secondi e dolci. Le esercitazioni pratiche nell’anno scolastico 2020/2021 delle classi IV E, IV F e VF del corso Laboratori dei servizi enogastronomici  settore sala e vendita dell’I.I.S. Don Deodato Meloni, si stanno svolgendo regolarmente nella fascia pomeridiana nella sede di via Carducci, durante le quali gli alunni, coordinati dalla docente tecnico pratico, dimostrano di possedere grande professionalità e competenze nell’esecuzione dei piatti alla lampada, anche in questo particolare e difficile momento legato all’emergenza sanitaria.

Esame di qualifica IeFP 19-20 al tempo di Covid.

Si sono svolti anche quest’anno, nonostante l’emergenza sanitaria, gli esami di qualifica professionale (IeFP), collocati alla fine del terzo anno, che rappresentano un momento di verifica e certificazione delle competenze acquisite dagli allievi durante l'intero percorso formativo triennale. Si tratta di progetti integrati di Istruzione eFormazione Professionale previsti dal piano regionale implementati nell’anno scolastico 2015/2016 e coordinati, per tutta la loro durata, dal Prof. Gavino Sanna; realizzati dai docenti Giovanna Maria Licheri per il corso di Sala e Vendita e Giuseppina Armas per il corso di Cucina. I 21 alunni coinvolti nel percorso hanno superato brillantemente le due prove previste (prova pratica e colloquio orale), tutte con lo scopo di verificare le competenze più significative del profilo professionale di Operatore della ristorazione settore cucina e di Operatore della ristorazione settore sala e vendita, competenze acquisite e documentate anche attraverso le previste 200 ore di stage svolte presso le strutture convenzionate con l’IIS Don Deodato Meloni. Significativi, inoltre, il supporto e la professionalità dei docenti Stefano Battolu e Francesca Dessì per l’intero svolgimento dell’esame nei giorni 29/30/31 marzo 2021.

Didacta Italia 2021 - Piano nazionale per la scuola digitale - Workshop per i team dell'innovazione

In occasione di Didacta Italia 2021 e nell ambito della formazione prevista dal Piano nazionale per la scuola digitale, i docenti dei team per l innovazione digitale delle istituzioni scolastiche sono invitati a partecipare a laboratori sulla didattica digitali, organizzati con la collaborazione delle le équipe formative territoriali.

I 16 laboratori, rivolti ai docenti delle scuole di ogni ordine e grado (4 per l infanzia, 6 per la primaria, 3 per la secondaria di primo grado e 3 per la secondaria di secondo grado), avranno un carattere innovativo e coinvolgente e riguarderanno le tematiche del tinkering, del coding , della robotica , dell educazione alla cittadinanza digitale, della gamification, delle metodologie didattiche innovative, della realtà virtuale, aumentata e mista nella didattica, del digital storytelling.

L accesso ai laboratori è gratuito ed è aperto ai docenti del team per l innovazione delle istituzioni scolastiche nei limiti dei posti disponibili, utilizzando il seguente link, dove è disponibile altresì l elenco dei percorsi:
https://my.fieradidacta.it/workshop

Al termine della registrazione gli iscritti riceveranno via email l'account per accedere all'area riservata My Fiera Didacta. Tutte le iscrizioni, che si chiuderanno il 14 marzo, fatto salvo il raggiungimento del numero massimo degli iscritti prima della scadenza, saranno soggette a verifica. Sarà possibile iscriversi al massimo a 3 laboratori per ciascun docente.
I partecipanti a ciascun laboratorio riceveranno apposito attestato.

Gli iscritti potranno, inoltre, visitare la Fiera Virtuale gratuitamente e seguire il programma degli eventi di aziende ed enti, fra i quali si segnalano i seguenti nello Spazio Congressi del Ministero dell istruzione fra quelli di interesse per il PNSD:

Internazionalizzare la scuola: le sfide del nuovo programma Erasmus 2021-2027
https://eventi.fieradidacta.it/RicercaEventiEspositori.aspx?evento=1466

Formare al futuro: un nuovo programma per la formazione dei docenti.
https://eventi.fieradidacta.it/RicercaEventiEspositori.aspx?evento=1467

Le équipe formative raccontano la scuola digitale.
https://eventi.fieradidacta.it/RicercaEventiEspositori.aspx?evento=1468

Allegati:

03SAVETHEDATEW.PDF

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IIS DON DEODATO MELONI

 

üAlla c.a. dei Dirigenti Scolastici degli Istituti Alberghieri iscritti alla Re.Na.I.A.

e.p.c.

üDott. Francesco FelizianiDirettore Generale USR SARDEGNA

üDott. Nicola Orani 

Dirigente  Tecnico USR SARDEGNA 

üDel Responsabile sito web dell’Istituto Prof.ssa Cau Simona

üDel Prof. GAvino Sanna.  

Gentilissimi colleghi, 

Formazione Dirigenti Scolastici Re.Na.I.A. 15 marzo 2021

Formazione Dirigenti Scolastici Re.Na.I.A. 27 gennaio 2021

Formazione Dirigenti Scolastici Re.Na.I.A. 12 gennaio 2021